BES.media сообщает: «Гастрогид TasteAtlas обновил рейтинг 100 лучших кухонь мира. Казахстан вошёл в список и занял 98 место. Рейтинг основан на 590 228 подтвержденных оценках почти 19 тысяч традиционных блюд со всего мира. По их среднему баллу определили лидеров. Первое место заняла Италия, за ней идут Греция и Перу. В топ-10 также вошли Португалия, Испания, Япония, Турция, Китай, Франция и Индонезия. В международном рейтинге Казахстан занял 98 место. Среди национальных блюд лидируют самса (4.4 балла), шужык (4.3 балла) и лагман (4.3 балла). Казы и шелпек получили оценку 3.3. – эти блюда гастрономические эксперты оценили меньше. Гастрогид TasteAtlas публиковал прошлый рейтинг весной этого года. Тогда Казахстан занял 94 место из 100. Гастрономические эксперты также советовали попробовать в Казахстане шужык и самсу. Лучшей кухней была признана греческая. За ней шли Италия и Мексика. Интересно, что на этот раз Мексика не попала в топ-10».
Евразия24 комментирует:
Мы не удивлены, что мир еще не оценил все прелести качественной казахской кухни – она пока еще остается внутренней культурой, нежели экспортным продуктом. К тому же, оценки в TasteAtlas выставляют не элитные шефы, а туристы, фуд-блогеры и массовые пользователи. Наша местная кухня исторически развивалась в кочевой среде, а потому была заточена под энергоемкость, а не гастрономическое разнообразие и изысканную подачу. Почему глобальные гурманы выбирают итальянскую кухню? В ней много сложных соусов и многослойность вкусов, а бешбармак, казы, шужык – сильные, прямые и моноцентричные вкусы, которые воспринимаются неказахами тяжелыми и однообразными. Ну и к тому же, для подавляющей части глобальных гурманов любимая в Казахстане конина является табу или психологическим барьером, отсюда, скорее всего, и низкие оценки казы, несмотря на объективное качество блюда. Что мы можем сказать по этому поводу? Не попробуешь – не узнаешь. Может быть, пусть и дальше казахские деликатесы остаются продуктами местной аутентичности, чтобы массовая гастроиндустрия не поглотила ее традиционные особенности и ценность?
